Der Granatapfel enthält eine Reihe hochwirksamer Pflanzenstoffe. Einer der wichtigsten und am besten erforschten Inhaltsstoffe ist Punicalagin, ein Gerbstoff, der sich vor allem in den Schalen und Zwischenmembranen der Frucht findet. Punicalagin ist eine Verbindung aus Ellagsäure, einem hoch antioxidativen Polyphenol und verschiedenen ebenfalls antioxidativen Tanninen.