Saisongemüse und -Obst im Januar

Welches Gemüse und Obst hat gerade Saison?

Im Winter zieht die Natur alle ihre Energie zurück in die Wurzeln und ruht. Genau das sollte auch der Mensch machen.

Regional essen heißt im Winter vor allem: klug lagern.⁠ Während Grünkohl, Porree und Rosenkohl jetzt frisch vom Feld kommen, sind Apfel, Kürbis, Rotkohl, Sellerie, Chicorée & Zwiebeln wertvolle Lagerwaren aus dem Herbst, die uns zuverlässig durch die kalte Jahreszeit begleiten.

Saisonales Essen im Januar ist weniger „frisch geerntet“, dafür umso nachhaltiger.⁠

Äpfel und Birnen als Saisonobst im Januar

Freilandprodukte mit Saison im Januar

Zu den Freilandprodukten zählt Gemüse, bei dem das Klima für den Anbau und die Ernte weniger belastet wird, da es nicht in beheizten Gewächshäusern angebaut werden muss. Hierzu zählen

Grünkohl
Porree
Rosenkohl

Obst und Gemüse zum Lagern im Januar

Obst und Gemüse, das im Januar Saison hat, ist besonders gut einzulagern und wird deshalb auch als Lagerware bezeichnet. Diese Obst- und Gemüsesorten hatten während der Lagerung zuvor noch Zeit zum Nachreifen und sind im Januar gut zum Verzehr geeignet. Dazu zählen