- Premium-Kakaobutter aus Signature Blend edler Criollo- und Trinitario-Kakaobohnen
- Single Origin: exklusiv von renommierter Edelkakao-Finca, San Martín, Peru
- Pioniere im Bio-Kakao-Anbau in Zusammenarbeit mit lokalen Bauern
- Über 25 Jahre alter Kakaobaumbestand (Theobroma cacao L.)
- 100% Kakaobutter, unraffiniert und ohne Zusätze
- Natürliches Fettsäureprofil der Kakaobohne
- Sorgfältige Handernte der reifen Kakaoschoten und schonende Kaltpressung
- Rein mechanische Gewinnung der Kakaobutter aus zur sogenannten Kakaomasse vermahlenen Kakaonibs
- Keine Raffination oder Extraktion
- Als Butter-Ersatz in Backrezepten verwendbar
Bio Kakao
Butter
Unraffinierte Bio-Kakaobutter aus edlen Criollo- und Trinitario-Kakaobohnen. Mechanische Kaltpressung, von renommierter Edelkakao-Finca in San Martín, Peru. Geeignet als Butter-Ersatz. 200g
- Unraffinierte Bio-Kakaobutter aus Criollo- und Trinitario-Bohnen
- Single Origin: Direkt von Edelkakao-Finca aus San Martín, Peru
- Gewonnen aus kontrolliertem Bio-Anbau & sorgfältige Handernte
- Schonende Verarbeitung der fermentierten Kakaobohnen zur Kakaomasse
- Mechanische Kaltpressung der Kakaobutter aus der Kakaomasse
- True Clean Label: vegan, ohne Zucker, ohne Zusätze
- Nach Bedarf als Butterersatz oder zum Backen verwenden
10,90 €
Finest Origin - Highest Grade
Darauf haben wir geachtet
Unsere Premium Bio-Kakao-Butter stammt aus bio-zertifiziertem Anbau im Herzen der Amazonasregion Perus. Die Kakaobohnen beziehen wir direkt von einer renommierten Edelkakao-Finca in San Martín (Single Origin). Dieser Zusammenschluss lokaler Bauern gilt dank seiner über 25-jährigen Erfahrung als Pionier des kontrolliert biologischen Kakao-Anbaus in Peru. Der Anbau erfolgt vollständig ohne den Einsatz synthetischer Dünge- und Pflanzenschutzmittel.
Für unsere Kakaobutter setzen wir auf einen sorgfältig abgestimmten Blend aus herausragenden peruanischen Kakaovarietäten. Die exklusive und seltene Edelkakaosorte Criollo bildet zusammen mit feinem Trinitario eine harmonische Basis. Diese gezielte Kombination der beiden Edelkakao-Sorten verleiht der Kakaobutter ihre feinen, eleganten Aromanuancen. Gleichzeitig sorgt diese Mischung für eine hervorragende Textur und ein optimal ausgewogenes, naturreines Fettsäureprofil.
In den Erntemonaten werden ausschließlich reife Kakaoschoten sorgfältig von Hand geerntet. Sie werden vorsichtig geöffnet, die einzelnen Bohnen werden herausgelöst, um dann fermentiert und getrocknet zu werden. Diese Verarbeitungsschritte sind für den charakeristischen, edlen Kakao-Geschmack sehr wichtig.
Für die Gewinnung der Kakaobutter werden die Nibs zunächst zur sogenannten Kakaomasse fein vermahlen. Die Kakaomasse wird nun mechanisch ausgepresst, und so die Kakaobutter von der Kakao-Trockenmasse abgetrennt. Es findet keine Raffination oder chemische Extraktion statt. Die Kakaobutter besteht zu 100 % aus dem pflanzlichen Fett der Kakaobohnen.
Unser Streben nach kompromissloser Qualität & Sicherheit:
- Reine Premium-Superfoods aus weltweit führenden Terroirs & Direktbezug von ausgewählten Traditionsfarmen
- Grundsätzlich Bio-zertifiziert oder Wildsammlung
- Alle Mischungen aus diesen selektierten Einzelrohstoffen
- Erntefrische, schonendste Verarbeitung vor Ort für höchste Herstellungsqualität (Gefriertrocknung, Kaltpressung)
- Unser Anspruch: Vermeidung unnötiger Zusätze & technischer Hilfsstoffe
- Freiwillige Deklaration auch nicht deklarierungspflichtiger Stoffe
- Eigene Fertigung: unsere Standards für Reinheit & Qualität
- Systematische Qualitätsprüfung in unabhängigen Laboren
- Verpackung in Braunglas oder hochwertigen, vor Oxidation & Schadstoffen schützenden Aromaschutz-Beuteln mit Zipper
- Alle Produkte 100 % ohne: Magnesiumstearat, Nanopartikel (ohne gesetzl. Ausnahmen), Gentechnik, künstliche Farb- & Aromastoffe, Titandioxid
- Zugesetzter Zucker & Süßstoffe: nur, wenn funktionelle oder produktspez. Gründe dies erforderlich machen
Kakao
Die Geschichte des Kakaos reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück. Bei den Azteken galt Kakao als heilig und wurde als Gottesgeschenk verehrt. Sie nutzen Kakaobohnen nicht nur als Opfergabe und Zahlungsmittel, sondern auch zur Herstellung eines herben, würzigen Getränks mit dem Namen Xocóatl, woraus das Wort Schokolade hervorging. Die spanischen Eroberer merkten schnell, dass dieses "braune Gold" von besonderem Wert war und der Kakaogenuss verbreitete sich um die ganze Welt. Der Botaniker Carl von Linné taufte die Kakaopflanze schließlich Theobroma - die Speise der Götter.
Die Kakao-Butter wird aus einer Mischung von Kakaobohnen der beiden Sorten Criollo und Trinitario gewonnen. Die Sorte Criollo ist eine in Südamerika heimische Sorte, die hochwertigere und sehr kräftig-aromatische, leicht bittere Kakaobohnen hervorbringt. Die Bäume liefern allerdings weniger Ertrag und sind sehr anfällig für Krankheiten und Schädlinge. Die Sorte Trinitario ist eine Kreuzung der beiden Sorten Criollo und Forastero. Sie zeichnet sich vor allem durch ihren robusten Wuchs und den viel höheren Ertrag aus. Die Bohnen haben ein deutlich milderes Aroma. Durch den kombinierten Anbau beider Sorten können die Kakao-Bauern von ihren Plantagen eine gesicherte Ernte einholen.
Anbau & Verarbeitung
Auf den zertifizierten Bio-Plantagen wachsen die Kakaobäume der Sorten Criollo und Trinitario in der Region San Martín im Amazonasgebiet in Peru, welche seit über 25 Jahren von lokalen Bauern bewirtschaftet werden. Die Baumbestände sind umgeben von heimischer Flora und Fauna und gehören zu den ältesten, bio-zertifizierten Plantagen des Landes Peru. Die Ernte der reifen Kakao-Früchte (Schoten) findet von April bis September und von November bis Februar statt. Die reifen Kakaoschoten werden vorsichtig von Hand geerntet, da die Pflanzen sehr empfindlich sind. Anschließend werden die Früchte vorsichtig geöffnet, um die einzelnen Bohnen, die auch Kakaomandeln genannt werden, herauszulösen.
Die frisch geernteten Kakaobohnen werden traditionell fermentiert, was für die Entwicklung des typischen Kakao-Geschmacks entscheidend ist. Die jahrzehntelange Erfahrung der Kakao-Bauern spielt beim Fermentationsprozess die wichtigste Rolle. Das rechtzeitige Wenden und Durchmischen der Kakaobohnen, die optimale Temperatur und Belüftung tragen maßgeblich zur Aromabildung bei. Nach der Fermentation werden die Bohnen zum Trocknen ausgelegt. Anschließend werden sie mechanisch geschält und zu Nibs zerkleinert. Für die Gewinnung der Kakaobutter werden die Nibs zunächst zur sogenannten Kakaomasse fein vermahlen. Die Kakaomasse wird nun mechanisch ausgepresst, und so die Kakaobutter von der Kakao-Trockenmasse abgetrennt. Es findet keine Raffination oder Extraktion mit chemischen Lösungsmitteln statt. Die Kakaobutter besteht zu 100 % aus dem reinen pflanzlichen Fett der Kakaobohnen.
Nährwerte
Zutaten:
Kakaobutter*.
*aus kontrolliert biologischem Anbau.
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g | |
| Energie | 3700 kJ / 900 kcal |
| Fett | 100 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 70 g |
| Kohlenhydrate | < 0,5 g |
| davon Zucker | < 0,5 g |
| Ballaststoffe | < 0,5 g |
| Eiweiß | < 0,5 g |
| Salz | < 0,01 g |
Bio-Zertifizierung
PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft
vegan
fruktosefrei
laktosefrei
glutenfrei
gentechnikfrei
Nur 1 Zutat
True Clean Label
Premium
sojafrei
Verzehrempfehlung
Lebensmittel zum täglichen Verzehr geeignet. Täglich 1 EL in Smoothie einrühren oder als Butter-Ersatz in Backrezepten möglich.
Produktdetails
Unsere eigene Fertigung sichert kompromisslose Reinheit und Qualität. Die Herstellung, Abfüllung und Verkapselung finden in der EU nach unseren eigenen, anspruchsvollen Vorgaben und unter Einhaltung strengster HACCP-, GMP- und ISO 22000:2018-Standards statt.
Maßgeschneiderte flüssige Endprodukte, (funktionelle) Lebensmittel für Sport und Alltag sowie ausgewählte exklusive Produkte lassen wir als hochwertige Spezialanfertigungen von ausgewählten Partnern, die unseren Qualitätsanspruch teilen, nach strengsten HACCP-, GMP- und ISO-Standards anfertigen.
Im Sinne unserer True Clean Label-Philosophie verzichten wir auf künstliche Zusatz-, Farb- und Konservierungsstoffe, um das Aussehen unserer Produkte zu vereinheitlichen. Daher kann es bei Produkten mit natürlichen Pflanzenextrakten und pflanzlichen Rohstoffen chargenbedingt zu leichten, natürlichen Farbvariationen kommen. Dies kann von verschiedenen Faktoren abhängen, wie dem Erntezeitpunkt (Unterschiede zwischen früher und später Ernte), der Herkunft (Schwankungen bei den Boden- und Klimabedingungen) oder der Verarbeitung (unterschiedlich feiner Vermahlungsgrad). Diese natürlichen Farbschwankungen können deshalb auch bei unseren pflanzlichen Tabletten/ Presslingen auf Basis von Premium-Akazienfaser oder nanopartikelfreier Cellulose auftreten und stellen keinen Qualitätsmangel dar.
Labortests
Reinheit ist einer unserer höchsten Qualitätsansprüche. Dafür lassen wir sowohl unsere Rohstoffe, als auch die fertigen Endprodukte regelmäßig durch unabhängige Labore auf Reinheit und Wirkstoffgehalt prüfen. Um auch Ihnen unsere besondere Qualität so transparent wie möglich zu machen, finden Sie hier auszugsweise einige wichtige Labortests zur Ansicht.
Sunday Natural
Sunday Philosophie
Seit Jahrtausenden existieren in allen Regionen der Welt herausragende Lebensmittel und wertvolle Pflanzenwirkstoffe, die uns helfen, unsere Gesundheit und Vitalität auf natürliche Weise zu fördern und zu erhalten.
Mit unseren Produkten versuchen wir, dieser alten Weisheit so nahe wie möglich zu kommen.
Dabei folgen wir einer einfachen Philosophie: Bei allem, was wir herstellen, streben wir nach höchsten Standards in Bezug auf Natürlichkeit, Reinheit und Qualität. Dieses Ideal verfolgen wir auf allen Ebenen, mit akribischer Liebe, bis ins kleinste Detail.
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