Bio Kakao Butter

Die Geschichte des Kakaos reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück. Bei den Azteken galt Kakao als heilig und wurde als Gottesgeschenk verehrt. Sie nutzen Kakaobohnen nicht nur als Opfergabe und Zahlungsmittel, sondern auch zur Herstellung eines herben, würzigen Getränks mit dem Namen Xocóatl, woraus das Wort Schokolade hervorging. Die spanischen Eroberer merkten schnell, dass dieses "braune Gold" von besonderem Wert war und der Kakaogenuss verbreitete sich um die ganze Welt. Der Botaniker Carl von Linné taufte die Kakaopflanze schließlich Theobroma - die Speise der Götter.

Die Kakao-Butter wird aus einer Mischung von Kakaobohnen der beiden Sorten Criollo und Trinitario gewonnen. Die Sorte Criollo ist eine in Südamerika heimische Sorte, die hochwertigere und sehr kräftig-aromatische, leicht bittere Kakaobohnen hervorbringt. Die Bäume liefern allerdings weniger Ertrag und sind sehr anfällig für Krankheiten und Schädlinge. Die Sorte Trinitario ist eine Kreuzung der beiden Sorten Criollo und Forastero. Sie zeichnet sich vor allem durch ihren robusten Wuchs und den viel höheren Ertrag aus. Die Bohnen haben ein deutlich milderes Aroma. Durch den kombinierten Anbau beider Sorten können die Kakao-Bauern von ihren Plantagen eine gesicherte Ernte einholen.

Auf den zertifizierten Bio-Plantagen wachsen die Kakaobäume der Sorten Criollo und Trinitario in der Region San Martín im Amazonasgebiet in Peru, welche seit über 25 Jahren von lokalen Bauern bewirtschaftet werden. Die Baumbestände sind umgeben von heimischer Flora und Fauna und gehören zu den ältesten, bio-zertifizierten Plantagen des Landes Peru. Die Ernte der reifen Kakao-Früchte (Schoten) findet von April bis September und von November bis Februar statt. Die reifen Kakaoschoten werden vorsichtig von Hand geerntet, da die Pflanzen sehr empfindlich sind. Anschließend werden die Früchte vorsichtig geöffnet, um die einzelnen Bohnen, die auch Kakaomandeln genannt werden, herauszulösen.

Die frisch geernteten Kakaobohnen werden traditionell fermentiert, was für die Entwicklung des typischen Kakao-Geschmacks entscheidend ist. Die jahrzehntelange Erfahrung der Kakao-Bauern spielt beim Fermentationsprozess die wichtigste Rolle. Das rechtzeitige Wenden und Durchmischen der Kakaobohnen, die optimale Temperatur und Belüftung tragen maßgeblich zur Aromabildung bei. Nach der Fermentation werden die Bohnen zum Trocknen ausgelegt. Anschließend werden sie mechanisch geschält und zu Nibs zerkleinert. Für die Gewinnung der Kakaobutter werden die Nibs zunächst zur sogenannten Kakaomasse fein vermahlen. Die Kakaomasse wird nun mechanisch ausgepresst, und so die Kakaobutter von der Kakao-Trockenmasse abgetrennt. Es findet keine Raffination oder Extraktion mit chemischen Lösungsmitteln statt. Die Kakaobutter besteht zu 100 % aus dem reinen pflanzlichen Fett der Kakaobohnen.

Zutaten:

Kakaobutter*.

*aus kontrolliert biologischem Anbau.

Bio-Zertifizierung

PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft

vegan

fruktosefrei

laktosefrei

glutenfrei

gentechnikfrei

Nur 1 Zutat

True Clean Label

Premium

sojafrei

Lebensmittel zum täglichen Verzehr geeignet. Täglich 1 EL in Smoothie einrühren oder als Butter-Ersatz in Backrezepten möglich. 

Unsere eigene Fertigung sichert kompromisslose Reinheit und Qualität. Die Herstellung, Abfüllung und Verkapselung finden in der EU nach unseren eigenen, anspruchsvollen Vorgaben und unter Einhaltung strengster HACCP-, GMP- und ISO 22000:2018-Standards statt.

Maßgeschneiderte flüssige Endprodukte, (funktionelle) Lebensmittel für Sport und Alltag sowie ausgewählte exklusive Produkte lassen wir als hochwertige Spezialanfertigungen von ausgewählten Partnern, die unseren Qualitätsanspruch teilen, nach strengsten HACCP-, GMP- und ISO-Standards anfertigen.

Im Sinne unserer True Clean Label-Philosophie verzichten wir auf künstliche Zusatz-, Farb- und Konservierungsstoffe, um das Aussehen unserer Produkte zu vereinheitlichen. Daher kann es bei Produkten mit natürlichen Pflanzenextrakten und pflanzlichen Rohstoffen chargenbedingt zu leichten, natürlichen Farbvariationen kommen. Dies kann von verschiedenen Faktoren abhängen, wie dem Erntezeitpunkt (Unterschiede zwischen früher und später Ernte), der Herkunft (Schwankungen bei den Boden- und Klimabedingungen) oder der Verarbeitung (unterschiedlich feiner Vermahlungsgrad). Diese natürlichen Farbschwankungen können deshalb auch bei unseren pflanzlichen Tabletten/ Presslingen auf Basis von Premium-Akazienfaser oder nanopartikelfreier Cellulose auftreten und stellen keinen Qualitätsmangel dar.

Reinheit ist einer unserer höchsten Qualitätsansprüche. Dafür lassen wir sowohl unsere Rohstoffe, als auch die fertigen Endprodukte regelmäßig durch unabhängige Labore auf Reinheit und Wirkstoffgehalt prüfen. Um auch Ihnen unsere besondere Qualität so transparent wie möglich zu machen, finden Sie hier auszugsweise einige wichtige Labortests zur Ansicht.

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Seit Jahrtausenden existieren in allen Regionen der Welt herausragende Lebensmittel und wertvolle Pflanzenwirkstoffe, die uns helfen, unsere Gesundheit und Vitalität auf natürliche Weise zu fördern und zu erhalten.

Mit unseren Produkten versuchen wir, dieser alten Weisheit so nahe wie möglich zu kommen.

Dabei folgen wir einer einfachen Philosophie: Bei allem, was wir herstellen, streben wir nach höchsten Standards in Bezug auf Natürlichkeit, Reinheit und Qualität. Dieses Ideal verfolgen wir auf allen Ebenen, mit akribischer Liebe, bis ins kleinste Detail.

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