Die Spargelwurzel ist eine zwiebelartige Pflanze, die in großen Teilen Europas, Westasiens und Nordafrikas beheimatet ist. Es handelt sich um ein Gemüse, das seit langer Zeit vom Menschen angebaut wird. Bereits vor 3.000 Jahren wurde die Spargelwurzel von Ägyptern, Syrern, Griechen und Römern erwähnt.
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