Die in unseren Breiten kultivierte Himbeere entstammt der heimischen Wildhimbeere, deren Ursprung sowie Verbreitungsgebiet den nördlichen Zonen Europas und Westsibiriens zugeordnet wird. So tolerieren Wild- und Zuchtsorten kühlere Klimata und können in Höhen von bis zu 1400m wachsen. Himbeeren sind sommergrüne Halbsträucher, die je nach Sorte 0,3 bis 3m hoch werden. Der Himbeerstrauch erneuert sich dabei laufend aus dem Wurzelstock. Aus diesem bilden sich stetig neue Ausläufer, die als leicht bestachelte, hellgrüne Sprosse aus dem Boden stoßen und neue Tochtersträucher bilden.
Die Blätter der Himbeere werden in vielen Kulturen seit Jahrthunderten zu unterschiedlichen Zwecken eingesetzt.
