Tahin
de sésamebio

Ce tahini de sésame puissant, fabriqué par le pionnier renommé des aliments crus biologiques Perl'Amande de Provence, séduit par son arôme de sésame extrêmement intense, « absolu », avec des notes végétales fortes et complexes, presque métalliques, et sa consistance crémeuse caractéristique, à peine huileuse, résultat d'une longue tradition artisanale. Depuis plus de 40 ans, toutes les purées de noix sont moulues lentement en petites quantités sur des meules de pierre, sous un jet d'eau froide. Cette ancienne méthode de fabrication, aujourd'hui rare, confère au index un arôme de sésame complexe, non altéré par des arômes de torréfaction.

Perl'Amande

Suite à son retour au pays après la guerre, Gustave Dejean ouvrit une boulangerie dans la petite ville pittoresque d'Oraison, en Provence. Quelques années plus tard, il créa la toute première machine à décortiquer les amandes au monde. Cette découverte devait constituer la pierre angulaire de « Sofaflip », une entreprise commerciale florissante basée sur la vente d'amandes provençales, qui fournit rapidement tous les producteurs de confiseries et de nougat de France. L'entreprise « Perl'Amande », telle que nous la connaissons aujourd'hui, a été fondée en 1964. Depuis sa création, elle s'est spécialisée dans la transformation de noisettes, d'amandes et de fruits secs de grande qualité. Elle produit notamment une purée d'amandes légendaire, qui lui permet, encore aujourd'hui, de rencontrer un franc succès auprès des gourmets.

L'une des caractéristiques notables de l'entreprise réside dans la transformation à froid, purement mécanique et réalisée avec le plus grand soin, sur des moulins de pierre. Cette méthode de transformation permet d'obtenir un goût inimitable et une qualité d'aliment cru exceptionnelle, sans coloration par le biais d'arômes torréfiés. En outre, l'entreprise met un point d'honneur à n'utiliser que des noisettes et des amandes issues d'une culture biologique contrôlée, grâce à laquelle Perl'Amande, étant l'une des premières entreprises purement biologiques, est, depuis les années 70, considérée comme un pionnier dans le domaine. Aujourd'hui, l'exploitation traditionnelle propose une large gamme de purées de fruits secs crues, de boissons végétales, de barres chocolatées et de pâtes d'amandes, disponibles à la vente dans tous les supermarchés bio de France.

En 2012, Perl'Amande a finalement obtenu la distinction « Entreprise du Patrimoine Vivant », récompensant le patrimoine entrepreuneuriat vivant. Cette distinction est décernée par le Ministère du Commerce aux entreprises spéciales, possédant une rare expertise dans un domaine donné. En coopération avec le World Food Programme, les méthodes de transformation, perfectionnées tout au long de l'histoire de l'entreprise, sont transmises à des entreprises partenaires situées dans les pays en voie de développement souffrant de pénuries alimentaires.

Traitement délicat

Perl'Amande est célèbre pour l'onctuosité signature de ses purées d'oléagineux, reconnaissable à la très faible quantité d'huile qui se dépose à leur surface.

Ce résultat est le fruit d'un procédé de fabrication traditionnel unique sur meules de pierre, qui broie les noix, amandes et graines avec une infinie douceur. Grâce à cette transformation purement à froid, sans torréfaction préalable, tous les précieux nutriments sont préservés.

Ce savoir-faire révèle également la pleine saveur brute des fruits secs biologiques, rigoureusement sélectionnés dans les meilleures régions du monde selon des critères organoleptiques stricts (tels que l'amertume, la typicité du goût et l'absence d'arômes étrangers).

50 % de sésame*, 50 % de sésame pelé* (sans la peau)
* Ingrédient issu de l'agriculture biologique contrôlée.

Remarque : Les valeurs mentionnées ci-dessus se réfèrent à des analyses de laboratoire effectuées par notre fabricant. En tant que produit naturel, elles varient d'un lot à l'autre.

Utilisation 

Aliments destinés à la consommation quotidienne.

Information sur les allergies

Peut contenir des traces de noix et d'arachides. Sans gluten, sans lactose. La quantité de sel est exclusivement due à la teneur naturelle en sodium.

Conservartion

Conserver entre 15 et 25°C. Protéger de la lumière et de l'humidité. De l'huile de sésame peut venir se déposer à la surface du produit. Remuer si nécessaire.

Philosophie de Sunday Natural

Depuis des milliers d'années, des gens du monde entier utilisent des aliments exceptionnels et de précieux principes actifs végétaux pour aider à maintenir leur santé et leur vitalité de façon naturelle.

Avec nos produits, nous essayons de nous rapprocher le plus possible de cette sagesse ancestrale.

Notre démarche est simple : tous nos produits répondent aux plus hauts standards de naturalité, de pureté et de qualité. Nous appliquons cette philosophie à tous les niveaux, avec un amour méticuleux, jusqu'au moindre détail.

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