L'oligo-élément manganèse remplit des fonctions extrêmement variées dans le métabolisme humain. Il fait partie d'une série d'enzymes qui sont entre autres nécessaires à la détoxification des produits métaboliques et au bon fonctionnement du métabolisme énergétique. En tant que composant de l'enzyme superoxyde dismutase, le manganèse joue un rôle important dans la protection des cellules ; les protéines, les lipides et l'ADN sont ainsi protégés des dommages oxydatifs. Enfin, le manganèse contribue à une structure osseuse saine et à une formation normale des tissus conjonctifs. Le gluconate de manganèse est une forme organique du manganèse et possède une biodisponibilité particulièrement bonne.
Le manganèse est un oligo-élément essentiel et doit être apporté quotidiennement en quantité suffisante. Il est présent dans de nombreux aliments d'origine végétale et, dans une moindre mesure, dans les produits d'origine animale. Néanmoins, les produits hautement transformés, comme les produits à base de farine blanche, ne contiennent que peu de manganèse, de sorte qu'une alimentation déséquilibrée peut entraîner un manque d'apport de cet oligo-élément essentiel. L'absorption du manganèse est influencée par de nombreux facteurs : elle se voit notamment inhibée lors de la prise simultanée d'autres minéraux tels que le fer, le calcium et le magnésium. Les phosphates des aliments hautement transformés, les phytates des céréales et des légumineuses, mais aussi les tanins du thé réduisent également son absorption. Une consommation accrue d'alcool et la prise de certains médicaments entraînent également une absorption intestinale limitée du manganèse.
Allégations de santé relatives au manganèse (selon l'EFSA) :
Le manganèse contribue :
- à un métabolisme énergétique normal,
- à la formation normale de tissus conjonctifs,
- au maintien d'une ossature normale,
- à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
