Purée d'amandes
douces bio

Le légendaire beurre d'amande extra sucré du célèbre pionnier des aliments crus biologiques Perl'Amande de Provence séduit par son goût d'amande riche, fin et délicatement sucré et sa consistance crémeuse caractéristique, à peine huileuse, qui est le résultat d'une longue tradition artisanale. La variété d'amande rare utilisée spécialement pour ce beurre d'amande se distingue également par sa douceur naturelle, particulièrement prononcée par rapport au beurre d'amande blanc ou brun. Depuis plus de 40 ans, toutes les pâtes à tartiner aux noix sont moulues lentement en petites quantités sur des meules en pierre refroidies à l'eau. Cette méthode de fabrication ancienne et désormais rare confère au beurre d'amande un arôme d'amande pur, incomparable et non altéré par des arômes de torréfaction.

Perl'Amande

Suite à son retour au pays après la guerre, Gustave Dejean ouvrit une boulangerie dans la petite ville pittoresque d'Oraison, en Provence. Quelques années plus tard, il créa la toute première machine à décortiquer les amandes au monde. Cette découverte devait constituer la pierre angulaire de « Sofaflip », une entreprise commerciale florissante basée sur la vente d'amandes provençales, qui fournit rapidement tous les producteurs de confiseries et de nougat de France. L'entreprise « Perl'Amande », telle que nous la connaissons aujourd'hui, a été fondée en 1964. Depuis sa création, elle s'est spécialisée dans la transformation de noisettes, d'amandes et de fruits secs de grande qualité. Elle produit notamment une purée d'amandes légendaire, qui lui permet, encore aujourd'hui, de rencontrer un franc succès auprès des gourmets.

L'une des caractéristiques notables de l'entreprise réside dans la transformation à froid, purement mécanique et réalisée avec le plus grand soin, sur des moulins de pierre. Cette méthode de transformation permet d'obtenir un goût inimitable et une qualité d'aliment cru exceptionnelle, sans coloration par le biais d'arômes torréfiés. En outre, l'entreprise met un point d'honneur à n'utiliser que des noisettes et des amandes issues d'une culture biologique contrôlée, grâce à laquelle Perl'Amande, étant l'une des premières entreprises purement biologiques, est, depuis les années 70, considérée comme un pionnier dans le domaine. Aujourd'hui, l'exploitation traditionnelle propose une large gamme de purées de fruits secs crues, de boissons végétales, de barres chocolatées et de pâtes d'amandes, disponibles à la vente dans tous les supermarchés bio de France.

En 2012, Perl'Amande a finalement obtenu la distinction « Entreprise du Patrimoine Vivant », récompensant le patrimoine entrepreuneuriat vivant. Cette distinction est décernée par le Ministère du Commerce aux entreprises spéciales, possédant une rare expertise dans un domaine donné. En coopération avec le World Food Programme, les méthodes de transformation, perfectionnées tout au long de l'histoire de l'entreprise, sont transmises à des entreprises partenaires situées dans les pays en voie de développement souffrant de pénuries alimentaires.

Traitement délicat

Perl'Amande est célèbre pour l'onctuosité signature de ses purées d'oléagineux, reconnaissable à la très faible quantité d'huile qui se dépose à leur surface.

Ce résultat est le fruit d'un procédé de fabrication traditionnel unique sur meules de pierre, qui broie les noix, amandes et graines avec une infinie douceur. Grâce à cette transformation purement à froid, sans torréfaction préalable, tous les précieux nutriments sont préservés.

Ce savoir-faire révèle également la pleine saveur brute des fruits secs biologiques, rigoureusement sélectionnés dans les meilleures régions du monde selon des critères organoleptiques stricts (tels que l'amertume, la typicité du goût et l'absence d'arômes étrangers).

Amandes*

* issues de l'agriculture biologique.

Remarque : Les valeurs mentionnées ci-dessus se réfèrent à des analyses de laboratoire effectuées par notre fabricant. En tant que produit naturel, elles varient d'un lot à l'autre.

Utilisation 

Aliments destinés à la consommation quotidienne.

Information sur les allergies

Peut contenir des traces de noix, de sésame et de cacahuètes. Sans lactose ni gluten. La valeur en sel résulte uniquement de la teneur naturelle en sodium.

Conservartion

Conserver entre 15 et 25 °C. Protéger de l'humidité et de la lumière. De l'huile d'amande peut venir se déposer à la surface du produit. Remuer simplement si nécessaire.

La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.

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