Nos souchets proviennent de cultures traditionnelles et biologiques certifiées au Niger. La culture particulièrement naturelle des souchets se fait uniquement avec de l'eau de pluie, sans irrigation supplémentaire, et un soleil intense pendant les mois d'été. C'est cela qui enrichit les ingrédients des petits tubercules et leur donne leur goût particulier de noix sucrée. Le souchet se développe particulièrement bien dans les climats secs, c'est pourquoi il constitue un aliment local populaire. Cependant, il y a aussi une décision consciente de ne pas utiliser d'irrigation supplémentaire afin de protéger la nature environnante d'un manque d'eau.
Notre fournisseur est une entreprise familiale qui existe depuis plus de 20 ans et agit comme une association de nombreux petits agriculteurs expérimentés de la région. L'entreprise protège non seulement la nature par une culture particulièrement durable, mais soutient également le développement social local par des salaires bien supérieurs au salaire minimum constaté dans ce secteur d'activité.
Les souchets ne sont pas grillés, mais séchés doucement au soleil. Ainsi, ils conservent toutes leurs qualités d'aliments crus, ainsi que tout leur éventail d'ingrédients précieux. Les souchets entiers et séchés peuvent être stockés longtemps et sont donc expédiés sous cette forme en Espagne, où ils sont délicatement moulus en une fine farine.
