Origine : Mexique
Granulométrie : Granulés grossiers (2-5 mm) – Cristaux croquants qui libèrent leur couleur et leur puissance dans le moulin.
Esthétique : Noir profond, presque volcanique après un processus de fumage intense de plusieurs jours.
Fabrication : du sel marin pur est déposé sur des tamis fins. En dessous, dans une fosse traditionnelle creusée dans la terre, du bois de pommier séché brûle lentement. Pendant 7 à 12 jours, le sel est séché par le soleil mexicain et imprégné et transformé par une fumée dense et froide (25-35 °C).
Particularité : notre sel fumé le plus intense. Sa couleur noir profond est 100 % naturelle et résulte du long contact du sel avec la fumée dense. Un sel qui ne passe pas inaperçu, entièrement fabriqué à la main et dépendant des conditions météorologiques.
Ingrédients : sel marin, fumée de bois de pommier. Vegan, non iodé, sans arômes artificiels.
Emballage : nous utilisons du verre transparent écologique à la place du plastique.
Caractère : une explosion de saveurs. Dense, lourd, dominant et indéniablement « fumé ». La fumée de pommier possède une profondeur subtile, fruitée et sucrée, qui rappelle le feu ouvert et les braises sombres. Extrêmement puissant et savoureux.
Plats : le sel ultime pour les barbecues et les grillades. Il est parfait pour les côtes, le porc effiloché et les steaks de bœuf (en particulier la poitrine). Indispensable pour la cuisine « tex-mex », le chili con/sin carne, les plats à base de haricots ou les épis de maïs grillés. Il apporte une saveur intense aux burgers végétaliens ou aux aubergines.
