Origine : Corée du Sud
Granulométrie : Ultra-fin (environ 0,1 mm) – poudreux comme du sucre glace. Il est incroyablement doux et fond instantanément sur la langue.
Esthétique : Poudre très fine, délicate, blanche à légèrement grisâtre.
Fabrication : Ancien procédé de raffinage rituel. Le sel marin pur est placé dans des tubes de bambou épais, scellé et cuit traditionnellement à des températures extrêmement élevées (1 000-1 500 °C). Le sel absorbe ainsi les minéraux et l'arôme du bambou.
Particularité : Naturellement très alcalin. Grâce au processus de cuisson intense, la teneur en minéraux augmente et le sel atteint un pH d'environ 9,9-10,2. En Corée, il est traditionnellement considéré comme un ingrédient harmonisant pour le corps. Un produit rare et précieux, qui n'est pas fabriqué en masse.
Ingrédients : Sel de mer cuit (raffiné avec de la cendre de bambou).
Emballage : Nous utilisons du verre transparent écologique au lieu du plastique.
Caractère : Puissant, intense et complexe. Il a un goût extrêmement salé (à utiliser avec parcimonie !), associé à une note fine, légèrement fumée et à une minéralité profonde qui rappelle les arômes grillés.
Plats : Un assaisonnement unique. Il donne aux plats typiquement coréens à base de riz ou de millet une saveur authentique. Idéal pour donner un coup de fouet intense et savoureux aux légumes crus (par exemple, les concombres) ou comme ingrédient secret dans les bouillons et les marinades.
