Huile d'olive exra vierge
Castillo De Canena
Reserva Familia Picual

Name: Huile d'olive d'Espagne extra vierge, picual
SKU: 5439
Price: 22.90 EUR
Availability: InStock

Meilleure huile d'olive 2019

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5439

Huile d'olive d'Espagne Extra-vierge CASTILLO DE CANENA RESERVA FAMILIA PICUAL

Huile d'olive extra vierge Picual - Castillo de Canena | 100 points Flos Olei
Découvrez l'excellence avec cette huile d'olive vierge extra premium, notée 100 points au prestigieux guide Flos Olei depuis 2020. Produite par Castillo de Canena, domaine oléicole de renommée mondiale, cette huile d'exception provient de la variété Picual, récoltée à la main lors de la première cueillette pour préserver tous les arômes des olives. Bouteille de 500 ml.

Variété : Picual
Cultivée à Vista Alegre, province de Jaen, Andalousie, Espagne.
Ferme oléicole Castillo de Canena (1 500 ha, 285 000 arbres, 1240l p.a.)
Évaluation Flos Olei : 100 points, 2025
Goût complexe et puissant avec des traits végétaux de chicorée, de céleri, de gros haricots et de salade ; l'amertume noble est prononcée et l'épice piquante très présente.
Convient parfaitement aux salades, à la bruschetta, au carpaccio, à la salade, au radicchio grillé, à la soupe de haricots, au risotto aux cèpes, au thon grillé, aux viandes rouges et au gibier cuits au four, aux fromages durs et affinés.
Récolte : 2024/2025, récolte manuelle

En stock

Variété : Picual
Origine : Vista Alegre, province de Jaén, Andalousie, Espagne
Domaine oléicole : Castillo de Canena (1 500 ha, 285 000 arbres, 1 240 l/an)
Récolte : 2024/2025, récolte manuelle
Concours Flos Olei : 100 points, édition 2025
Autres distinctions : Médaille d’or et prix spécial Sommelier au Japon 2018, 1er prix catégorie « fruité intense » aux Mario Solinas Quality Awards (COI), or à l’AVPA 2017, or au Japon 2017, Extra Gold Biolnovello et Biol 2017, entre autres
Notes en bouche : Complexe et intense, avec des notes végétales de chicorée, céleri, fèves et salade ; une amertume noble marquée et une touche piquante très présente
Notes en nez : Notes de tomates moyennement mûres, bananes et pommes, complétées par des arômes distincts de basilic, menthe et sauge
Couleur : Jaune doré intense avec de subtils reflets verts
Accords mets : Idéal avec des bruschettas à la tomate, carpaccio de poulpe, salade d’espadon, radicchio grillé, soupe de haricots, risotto aux cèpes, thon grillé, viandes rouges braisées et gibier, fromages affinés à pâte dure
Teneur en acide (qualité) : 0,12 % (limite pour « extra vierge » <0,8 %)
Indice de peroxyde (fraîcheur) : 1,8 meq O₂/kg (limite pour « extra vierge » <20 meq O₂/kg)
Tenue en polyphénols totaux : 550,5 mg/kg (huiles premium >250 mg/kg, niveaux d’excellence 500–800 mg/kg

Principes actifs haut de gamme sous forme de substances pures
Approvisionnement direct auprès des meilleures exploitations à travers le monde
Tous nos mélanges sont issus de ces matières premières de qualité
Nous évitons au maximum l'utilisation d'additifs et d'excipients
Si l'ajout d'un additif est nécessaire, il l'est autant que possible en tant que substance naturelle de haute qualité
Nous faisons le choix de déclarer volontairement tous les ingrédients, même si la déclaration de certaines substances n'est pas obligatoire
Nous évitons au maximum les solvants chimiques pour les extraits
Fabrications spéciales exclusives assurant pureté et qualité
Tests réalisés dans des laboratoires indépendants visibles sur la page produit
Nous travaillons uniquement avec des fournisseurs offrant des conditions de travail équitables
Remplissage en Allemagne et au sein de l'UE (HACCP, GMP, ISO 22000:2018)
Enveloppes de gélules vegan : 100 % sans carraghénanes ni PEG
Emballages en verre brun, sachets avec fermeture hermétique 100 % compostables ou de haute qualité préservant les arômes
Conservation dans des récipients spéciaux, exempts de substances nocives
Expédition dans des cartons sans huiles minérales
Tous nos produits sont 100 % exempts de :
stéarate de magnésium, nanoparticules (sauf exceptions légales), OGM, dioxyde de titane et colorants et arômes artificiels.
Nous évitons autant que possible l'ajout de sucres ou d'édulcorants – nous n’y avons recours que dans des cas bien précis et de manière réfléchie, notamment lorsque des raisons pratiques ou propres au produit le nécessitent.

Flos Olei

Le guide italien Flos Olei s'impose comme la référence absolue pour l'évaluation des meilleures huiles d'olive au monde. Contrairement aux nombreux concours nationaux et internationaux organisés à New York, Tokyo ou dans les pays producteurs traditionnels, Flos Olei se distingue par son expertise inégalée et sa rigueur exceptionnelle.

Système d'évaluation :
Sélection unique et rigoureuse : Seules les 500 meilleures huiles mondiales sont évaluées chaque année
Expertise reconnue : Jury composé de dégustateurs italiens certifiés et d'un réseau international d'experts
Notation précise : Système de notation sur 100 points d'une précision remarquable
Catégorisation complète : 20 catégories distinctes récompensant huiles, caractéristiques et méthodes de production

Castillo de Canena :
Depuis sa première apparition en 2010, le domaine Castillo de Canena a démontré une progression constante vers l'excellence :

2011 : 96 points - Première reconnaissance
2013 : 97 points - Confirmation de la qualité
2015-2016 : 98 points et Top 20 mondial
2018 : Score parfait de 98 points et Top 20 des meilleures EVOO au monde
Depuis 2020 : 100 points, consécration ultime de l'excellence

Cette progression exceptionnelle témoigne du savoir-faire incomparable et de la quête permanente de perfection du domaine.

100 points, 2025
100 points, 2024
100 points, 2022 ainsi que l'admission au « Hall of Fame » (quatre années consécutives avec le plus grand nombre de points, meilleure huile d'olive extra vierge)
100 points, 2021
100 points, 2020
99 points, 2019

Autres distinctions

Olive Japan, Médaille d’or, 2019
Stiftung Warentest : « Qualité sensorielle très bonne », 2018
Olive Japan, Médaille d’or & Distinction spéciale, 2018
Mario Solinas Awards (COI), Première place – Catégorie : fruité intense, 2018
Olive Japan, Médaille d’or, 2017
Médaille d’or, AVPA Paris, 2017
Olive Japan, Médaille d’or, 2016
Der Feinschmecker : Lauréat « Meilleure huile d’olive du monde », 2016 et 2014
1ère place Evooleum & Meilleure huile d’olive extra vierge (EVOO), 2016

Castillo de Canena

Depuis 1780, l'entreprise familiale Castillo de Canena cultive des olives. L'exploitation d'olives doit son nom au château qui se dresse sur les montagnes de la commune de Canena, dans la province de Jaén (Andalousie). Les huiles d'olive tirent également leur nom du château familial de Castilla de Canena. À proximité se trouvent les villes d'Úbeda et de Baeza, classées au patrimoine mondial de l'humanité. Les oliviers de la ferme sont situés entre les chaînes de montagnes de Carzorla et Mágina, dans la vallée de l'Alto Guadalquivir. Les olives sont récoltées au moment parfait sur des arbres spécialement sélectionnés, puis bien conservées et acheminées vers le moulin dans les plus brefs délais. Cette procédure garantit la qualité de l'huile d'olive visée par Castillo de Canena, qui correspond au niveau le plus élevé.

Culture

Les huiles de cette ferme sont produites dans le plus grand respect de l’environnement. La tradition artisanale de l’huile d’olive y est honorée tout en étant associée aux technologies les plus modernes et durables. Chaque arbre est irrigué goutte à goutte individuellement et fertilisé avec des engrais naturels spécifiques. La transformation des olives est réalisée à l’aide d’énergie solaire issue de panneaux photovoltaïques.

La culture suit les standards biologiques les plus stricts : sans aucun pesticide, avec des engrais biologiques, une réutilisation de tous les résidus organiques sous forme de compost et un engagement fort pour un bilan carbone neutre (zéro émission de CO₂).

Conservation

Conserver à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et bien fermé.

Utilisation

Aliment adapté à une consommation quotidienne.

Utilisations recommandées :

En finition : sur des légumes grillés, un risotto, une soupe, du poisson ou de la viande juste avant le service.

En assaisonnement : sur des salades raffinées, des tomates anciennes, une burrata ou un carpaccio de légumes ou de fruits de mer.

Sur du pain : à déguster simplement sur une tranche de pain frais ou toasté (type bruschetta), pour en apprécier toute la richesse aromatique.

Avec des fromages : notamment les fromages à pâte dure et affinée (pecorino, parmesan, manchego...).

En touche finale sur des plats chauds : comme un velouté, un plat de pâtes ou une viande braisée

À éviter :

La cuisson à haute température (friture, cuisson prolongée), qui détériorerait ses arômes et ses composés bénéfiques (polyphénols, vitamines…).

Tests en laboratoire

La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.

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