Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante aromatique tropicale appartenant à la famille des Zingibéracées. Originaire d’Asie du Sud-Est, il est utilisé depuis des millénaires en cuisine et en phytothérapie traditionnelle. La racine tubéreuse (rhizome) du gingembre est la partie de la plante la plus utilisée ; elle se distingue par sa saveur intense, épicée, ainsi que par son arôme caractéristique.
Composés végétaux
Le gingembre contient de nombreux composés végétaux intéressants, dont les précieux gingérols, responsables de ses multiples propriétés et de sa saveur typique.