Nos gouttes de coriandre fermentées sont élaborées à partir de graines de coriandre bio de haute qualité (Coriandrum sativum). Afin d’exploiter au mieux les principes actifs fragiles, les graines sont soumises, après un traitement doux et une macération, au procédé de fermentation PSF® en plusieurs étapes.
Alors que les teintures de coriandre classiques nécessitent généralement de l’alcool à forte teneur en alcool (souvent entre 40 et 70 %) pour extraire les huiles essentielles lipophiles et difficilement solubles de la plante, nous utilisons la puissance de micro-organismes actifs. Ceux-ci décomposent les structures végétales par voie enzymatique et transforment délicatement les précieux composés végétaux en une forme de faible poids moléculaire et hautement biodisponible – et ce, sans aucun recours à l’alcool.
Le sucre de betterave bio ajouté au début sert exclusivement de nourriture aux micro-organismes vivants. Il est presque entièrement métabolisé au cours des semaines de fermentation (< 0,5 g/100 g). Le résultat est un produit haut de gamme vivant et non pasteurisé, de véritable qualité « aliments crus » : sans alcool, sans sucre, hautement biodisponible et particulièrement doux pour l’organisme.
La présence d’un dépôt naturel ou d’un léger sifflement à l’ouverture témoignent de la vitalité de nos cultures de fermentation bio de haute qualité et se normalisent rapidement une fois le produit placé au réfrigérateur. Pour l’emballage, nous utilisons du verre brun protégeant du lumière à la place du plastique.
