L'arabinogalactane est un polysaccharide à la structure très ramifiée, obtenu à partir du bois de coeur ou d'écorce de mélèze laricin (Larix laricina). Il est constitué d'un squelette de galactane auquel sont attachés des sucres de galactose et d'arabinose dans un rapport de 6:1. Dans la nature, l'arabinogalactane est présent dans un certain nombre de plantes comme l'échinacée pourpre ou le curcuma, mais aussi dans les mycobactéries. Cependant, ce polysaccharide est particulièrement abondant dans le mélèze.
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