Nos gouttes d'ail des ours fermentées sont élaborées à partir de feuilles d'ail des ours bio de grande qualité. Afin d'exploiter au mieux les principes actifs fragiles, les feuilles sont soumises, après une macération douce, au procédé de fermentation PSF® en plusieurs étapes.
Alors que les teintures classiques nécessitent souvent de l'alcool à forte teneur en alcool, nous utilisons la puissance des micro-organismes actifs. Ceux-ci décomposent les structures végétales par voie enzymatique et transforment délicatement les substances végétales en une forme de faible poids moléculaire et hautement biodisponible, sans aucun recours à l’alcool. Un avantage particulier de ce procédé de fermentation innovant : il permet d’obtenir une teneur élevée en S-allyl-L-cystéine (SAC).
Le sucre de betterave bio ajouté au début sert exclusivement de nourriture aux micro-organismes vivants. Il est presque entièrement métabolisé au cours des semaines de fermentation (< 0,5 g/100 g). Le résultat est un produit haut de gamme vivant et non pasteurisé, de véritable qualité « aliments crus » : sans alcool, sans sucre, hautement biodisponible et particulièrement doux pour l’organisme.
La présence d’un dépôt naturel ou d’un léger sifflement à l’ouverture témoignent de la vitalité de nos cultures de fermentation bio de haute qualité et disparaissent rapidement après un court passage au réfrigérateur. Pour l’emballage, nous utilisons du verre brun protégeant du lumière à la place du plastique.
