Myrtilles sauvages biologiques
lyophilisées

Myrtilles sauvages

Les myrtilles sauvages, également connues sous le nom de myrtilles européennes (Vaccinium myrtillus) ou myrtilles des bois, poussent à l'état sauvage et sont nettement plus petites que leurs cousines cultivées. Elles ont une peau plus foncée, presque noire, et une chair violette intense qui tache fortement. Leur goût est plus intense, fruité et souvent légèrement acidulé, ce qui les rend idéales pour les confitures, les jus ou comme complément aromatique dans les desserts. Les myrtilles sauvages sont plus riches en nutriments et contiennent plus d'antioxydants, comme les anthocyanes, mais elles sont limitées à une saison et plus difficiles à obtenir.

Les myrtilles, fraîchement récoltées, sont transformées par lyophilisation, un procédé particulièrement doux qui permet de préserver les composants sensibles tels que les arômes, les vitamines et d'autres substances bioactives. Le processus se compose de trois étapes : tout d'abord, les fruits sont congelés à des températures très basses, de sorte que l'eau qu'ils contiennent se transforme en glace. Lors de l'étape suivante, la pression dans la chambre de séchage est réduite et la température est lentement augmentée - la température reste toujours inférieure au point de fusion de la glace afin de favoriser la sublimation. La glace passe alors directement de l'état solide à l'état gazeux, sans fondre. Cela permet d'extraire la majeure partie de l'eau des fruits, tout en préservant leur structure naturelle. Lors de l'étape finale, l'eau restante est extraite sous une pression constamment basse et une température croissante, ce qui permet aux fruits de conserver leur structure poreuse et légère ainsi que leur très longue durée de conservation. Grâce à cette méthode douce, le goût naturellement fruité et le spectre complet des composants précieux des fruits fraîchement récoltés sont préservés. Nos fruits lyophilisés permettent de profiter des fruits tout au long de l'année et constituent un bon complément aux fruits frais.

100% myrtilles sauvages* lyophilisées.
*issu de l'agriculture biologique

**sucre naturel

Certification biologique

PL-EKO-8
Schwedische Landwirtschaft

À consommer comme en-cas entre les repas ou comme ingrédient dans le muesli, le porridge ou le yaourt.

La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.

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