Matcha Tee
Satsuki Bio

Everyday

ID
7007-bio
Gute Einsteiger-Qualität vom führenden Bio-Matcha-Farmerkollektiv, Anbau in Meeresnähe in Shibushi, Süd-Kagoshima. Aus dem beliebten Saemidori Cultivar, geeignet für Usucha, für Matcha Latte und zum Backen, 100g
  • vom einem der führenden Bio-Farmer aus Kagoshima
  • besonders umweltschonender Bio-Anbau
  • aus dem fein-süßen Saemidori Cultivar
  • Top Preis-Leistungsverhältnis
  • geeignet für Usucha, als Matcha Latte und zur kulinarischen Verwendung z.B. beim Backen
 
Charakter kraftvoll, maritimen Note, vegetal, große Edelbitterkeit
Teefarm Führende ökologische Teefarm in Shibushi, Kagoshima.
Terroir Shibushi, Kagoshima, Japan
Ernte 4. Ernte im Oktober, anschließend Reifung des Matcha (Kuradashi), Vermahlung Feb. 2022
Cultivar Saemidori
Vermahlung Mit Kugelmühle gemahlen
Höhenlage 50m ü.d.M.
Dämpfung normal (Chuumushi, 30 sek.)
Beschattung Keine Beschattung, da zur Erntezeit weniger Sonnenstrahlung vorhanden ist
Bio EU-Bio, JAS Organic zertifiziert seit 2017
Qualität 89/100 P. (Kategorie Matcha); Basic

 

19,90 €
100g

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ID
7007-bio
199,00 € / 1kg
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Teefarm

Das Bio-Farmerkollektiv in Shibushi im südlichen Kagoshima zählt zu den größten und bedeutendsten der Region, und es führt die bis ins frühe 18. Jahrhundert reichenden Tradition des Teeanbaus in Shibushi stolz weiter. Die Teefelder werden auf besonders effiziente und umweltschonende Weise bewirtschaftet, wofür eigens entwickelte und nur hier verwendete Maschinen zur Anwendung gebracht werden. Mit Wasser, Reiskleie und hohem Luftdruck werden die Pflanzen vor Pestlingen geschützt und zugleich mit Nährstoffen angereichert. Zudem wird am Boden Unkraut durch Wasserdampf beseitigt. Dabei prüfen die Teebauern genau, ob der Einsatz dieser Maschinen überhaupt notwendig ist, da das natürliche Ökosystem so wenig wie nötig gestört werden soll. In den letzten Jahren wurden die Tees der Farm vielfach ausgezeichnet, darunter mit dem hochdekorierten Nihoncha Award, dem Japanese Tea Selection Paris sowie dem britischen Great Taste Award.

Aroma & Charakter

Verkostung

Der Matcha ist reich an edelbitteren und vegetalen Noten, welche an das vitalisierende Aroma frisch geschnittener grüner Paprika erinnern lassen. Das meeresnahe Terroir Shibushi wird schön widergespiegelt in den maritimen Noten, welche sich durch sehr präsente Chlorophyll-Noten ähnlich grüner Algen bemerkbar macht. Durch den besonders kräftigen Geschmack eignet sich dieser Matcha neben der direkten Zubereitung als klassischer Matcha optimal auch als Grundlage für Matcha Latte, Shakes oder für weitere kulinarische Zwecke.

Textur

cremig sanft

Farbe

weiches Pastell-Grün

Labortests

Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.

Yoshi En

World's Finest Organic Teas

Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Die Felder unseres Farmerkollektivs liegen in Shibushi, eingebettet zwischen die Berge der Südinsel Kyushu und den pazifischen Ozean im südlichen Kagoshima. Die Teefarm hat sich darauf spezialisiert, ökologischen Anbau besonders effizient und umweltverträglich zu gestalten, mit eigens entwickelten Maschinen für schonende und zu 100% natürliche Pestlingsbeseitigung. Für ihre Matcha verwendet die Farm Kuradashi-Tencha, bei welchem die geernteten Tencha-Blätter für mehrere Monate gereift werden lassen, was zu einem tiefen, besonders milden und weichen Aroma im Matcha führt.

Originalität

Dieser Matcha stammt zu 100% vom o.g. Teefeld und Teefarmer und wird direkt vor Ort luftdicht für uns verpackt. Direktbezug vom Hersteller.

 

Bio-Zertifizierung

Zubereitung

Zubereitung

Geben Sie zwei gehäufte Chashaku-Bambuslöffel (ca. ein Teelöffel) in eine Matchaschale ihrer Wahl. Gießen Sie nun ca. 80ml heißes Wasser zwischen 60°C und 80°C in die Schale und versuchen Sie den Matcha währenddessen nicht direkt zu übergießen, da sich so schnell Klümpchen bilden. Um nun den ikonischen Schaum des Matcha zuzubereiten ist ein Matchabesen zweifelsohne die beste Wahl.

Am wichtigsten ist es den Matchabesen richtig zu bewegen. Es sollten kreisförmige Bewegungen sowie das typische Quirlen wie mit einem Rührbesen vermieden werden, da sich so kaum bis gar kein Schaum bildet. Halten Sie den Matchabesen im circa 90° Winkel in die Schale und berühren Sie den Boden leicht. Drücken sie ihn nicht gegen den Boden, sondern lassen Sie ihn sanft den Boden kratzen. Nun bewegen Sie ihn gerade nach oben und unten aus dem Handgelenk und bewegen währenddessen Ihren Arm nach links und rechts. So entsteht eine "W"- beziehungsweise "M"- Bewegung. Je schneller Sie diese Bewegung durchführen, desto schneller und einfacher entsteht ein wunderbarer Schaum. Übung macht den Meister.

Empfohlene Matchaschale

Wir empfehlen für die richtige Zubereitung und die beste Geschmacksentfaltung unbedingt eine Original japanische Matcha-Schale

Empfohlenes Zubehör

Für beste Textur, Geschmack und Erhalt der Inhaltsstoffe des sensiblen Matchas empfiehlt sich unbedingt ein spezielles Matcha-Sieb sowie ein möglichst hochwertiger Matchabesen. Zur Entnahme und Dosierung sollte ein Original Matcha-Löffel aus Bambus verwendet werden.

Verpackung

Matcha sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt und nur kurz aus diesem entnommen werden. Es ist durch seine feine Vermahlung besonders anfällig für die Aufnahme von Feuchtigkeit und Gerüche sowie empfindlich auf Licht und Oxidation. Daher ist auf eine luftdichte, gekühlte Lagerung zu achten. Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung wird eine äußerst hohe Barrieresicherheit zum maximalen Schutz vor Schadstoffeinflüssen erreicht. Ein optimales Ergebnis erzielt man durch die direkte Lagerung des Matchas in atmungsaktiven und antibakteriellen Matchateedosen aus Kirschbaumrinde.

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