Hashiri Shincha
Yutakamidori 2021 Pest.Free
Grüner Tee Japan

Super Premium 95 P.

ID
4778
Der allererste Shincha Japans 2021 von der südlichen Pazifik-Insel Yakushima in unberührter Natur, Anbau ohne chemische Pflanzenschutzmittel, edler Cultivar Yutakamidori, 5-7 Tage beschattet, direkt von Takehiko Fujiyama, 80g
 
Charakter vollmundig, tiefer Körper, viel Umami, etwas edelbitter, süß, vegetal, vitalisierend
Teefarm Herr Takehiko Fujiyama
Terroir Anbo, Yakushima (Reg.), Kagoshima (Präf.), Japan
Ernte 1. Pflückung 2021, am 12. April.
Cultivar Yutakamidori
Höhenlage 108m ü.d.M.
Dämpfung kurz (Asamushi, ca. 30 Sek.)
Beschattung 5-7 Tage, Jikagise-Technik
Bio Anbau ohne chemische Pflanzenschutzmittel
Labortests Radioaktivität (Region zuletzt 11/2019)
Besonderheit Tees aus dem Cultivar Yutakamidori eignen sich auch hervorragend als Cold Brew.
Qualität 95/100 P. (Kategorie Sencha); Super Premium
14,90 €
80g

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inkl. MwSt., exkl. Versandkosten

ID
4778
18,63 € / 100g
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Teefarm

Herr Fujiyama hat kürzlich die Farm von Herr Kosaku Hidaka 日高好作 übernommen. Herr Hidaka ist als Gouverneur von Yakushima einer der beliebtesten und bekanntesten Teefarmer der Insel. Aufgrund seiner Popularität wurde er vom reinen Teeanbau in die Politik gewählt. 

Aroma & Charakter

Verkostung

Ein vollmundiger, ausgeprägt edelbitter Shincha aus dem besonders gehaltvollen Cultivar Yutakamidori. Eine schöne Edelbitterkeit geht in ein tiefes, 'fleischiges' Umami über. Abgerundet wird der Geschmack durch eine vegetale, leichte Süße.

Blatt

etwas kürzere, saftig grüne Nadeln

Tasse

Besonders lebendiges Gelbgrün in der Tasse

Shincha 2021

Shincha wird wie Sencha verarbeitet, stammt aus der erste Grünteernte des Jahres und wird auch Frühlings- oder Flugtee genannt. Er gilt selbst unter den gehobenen Grüntees als Rarität und wird auf Grund seiner intensiven Frische und seines augesprägten Aromas als die Delikateste aller Ernten angesehen.

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Yakushima ist berühmt für seine einzigartige, unberührte Natur und UNESCO World Natural Heritage Site seit 1993. 90% der subtropischen Insel besteht aus dem Mononoke-Regenwald, der ein äußerst beliebtes Ziel vieler Hiking-Touristen ist (ca. 300.000 Touristen jährlich).

Die Jahresdurchschnittstemperatur beträgt 19,4°C, die Unterschiede zwischen Tag und Nacht sind jedoch wegen der hohen Berge (6-7°C) stark ausgeprägt, ideal für den Grünteeanbau. Der schneebedeckte Mt. Miyanoura ist mit 1936m sogar der höchste Berg Kyushus. Yakushima wird daher auch als "Alps on the Ocean" gerufen. 

Die Insel besitzt die höchste Niederschlagsmenge Japans (4400mm/Jahr). Dadurch verfügt Yakushima über viele Bäche, Flüsse und Quellen, die sehr viel Nebel erzeugen.

Klares Wasser, viel Nebel und große Tages- und Nacht-Temperaturunterschiede in subtropischem Klima sind die besten Voraussetzungen für den Anbau des frühesten und hochwertigen Shinchas.

Originalität

Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeld in Yakushima, Direktbezug vom Teefarmer.

Zubereitung

Zubereitung

2 gut geh. TL, 55-60°C, 100-300ml, 2 Min.

Geeignet für bis zu 4 Aufgüsse
1. 55°C, 50 Sek. 2. 60°C, 20 Sek.
3. 65°C, 20 Sek. 4. 60°C, 10 Sek.

 

1.) Mizudashi Cold Brew- bzw. Eistee in Kyusu: 2-4 gut geh. TL, Raumtemp., od. mit Eiswürfel, 50-100ml, wenige Minuten ziehen lassen. Geeignet für mehrere Aufgüsse.

2.) Mizudashi / Cold Brew- bzw. Eistee in Flasche: 3-4 geh. TL in eine Mizudashi-Flasche geben, mit 0,5-1l Wasser aufgiessen, ggf. Eiswürfel hinzu geben, 1-3h im Kühlschrank ziehen lassen.

Verpackung

Direkt für uns in luftdichte Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden verpackt.

Empfohlene Teekanne

Für diesen äußerst Umami-starken Tee sollte man möglichst eine hochwertige, violette Banko-Kyusu mit feinem Keramiksieb wählen. Der Unterschied im Geschmack ist frappierend.

Empfohlene Teedose

Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu), alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.

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