Contest Grade 98 P.
| Charakter | Umami-süß, elegant, ausgewogen |
| Teefarm | Masayuki Miyazawa |
| Terroir | Tenryu (Reg.), Shizuoka (Präf.) |
| Ernte | 1. Ernte (Ichibancha), Mitte Mai 2021 |
| Cultivar | Okuhikari |
| Höhenlage | 250m ü.d.M. |
| Dämpfung | short (Asamushi, 25 sec) |
| Bio | Anbau ohne Pflanzenschutzmittel seit 1985 |
| Labortests | Radioaktivität (Region zuletzt 11/2019) |
| Qualität | 98/100 P. (Kategorie Sencha); Contest Grade |
Kleine, in der zweiten Generation familiengeführte Teefarm. Herr Masayuki Miyazawa ist bereits über 70 Jahre und kümmert sich nach wie vor persönlich um einen Großteil des Anbaus und der Teeherstellung, wobei er von mehreren Jahrzehnten der Erfahrung profitieren kann.
Ein ausgesprochen eleganter, ausgewogener Sencha, mit wunderbar süßem Umami und cremig weicher Konsistenz, schöne vegetale Noten werden von einer zurückhaltenden angenehmen Edelbitterkeit und einem langem Abgang nach grünen Bananen harmonisch abgerundet.
Samtig jadegrüne filigrane Nadeln
Kräftig leuchtendes Grüngelb
Sencha ist der in Japan mit Abstand am meisten angebaute und getrunkene grüne Tee und bildet gewissermaßen das Rückgrat der japanischen Teetradition. Die Blätter werden traditionell nach der Ernte für 10 - 60 Sekunden gedämpft, mit heißer Luft getrocknet, geschüttelt und dann in mehreren Durchgängen zu kleinen flachen Nadeln gerollt. Das Geschmacksprofil des Sencha ist sehr vielseitig und bewegt sich zwischen süßen, frischen, grasigen Noten auf der einen und kräftig herbern Edelbitternoten auf der anderen Seite, wobei Anbauregion und Qualität eine große Rolle spielen.
Die Felder unseres Farmers liegen naturidylisch im Tal des Tenryu Flusses in Shizuoka. Charackteristisch für dieses Terroir sind besonders die ausgesprochen steilen Felshänge auf denen der Tee wächst, welche eine optimale Durchwässerung und Nährstoffversorgung der Pflanzen garantieren.
Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeld im Tenryu. Direktbezug vom Teefarmer.
3 gut geh. TL, 60°C, 100-300ml, 2 Min. Geeignet für bis zu 4 Aufgüsse.
Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt. Zudem wird jeder Beutel nach den besten Verpackungsstandards in Japan vakuumiert und etwas Stickstoff hinzugegeben, damit der Tee bestmöglichst vor Oxidation geschützt ist.
Für diesen Umami-starken Tee sollte man möglichst eine hochwertige, violette Banko-Kyusu mit feinem Keramiksieb wählen. Alternativ - aber deutlich weniger geschmackvoll - eine schwarze Tokoname-Kyusu, die den Geschmack eher neutral lässt (Allrounder für alle Grünteesorten).
Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu), alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.
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