Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Herr Ishikawa zählt zu den besten Matcha-Teefarmern Japans und gewann bereits zweimal den höchsten Wettbewerb des Landes (2012 und 2017) sowie 2021 die Goldmedaille des Toyota City Agriculture, Forestry and Livestock Product Fair Awards. Die Familie stellt zum größten Teil Bio-Matcha her, produziert aber auch Sencha wie diese schöne zweite Ernte. Die für die recht nördliche Lage ungewöhnliche Höhe von 650m wird bewußt als Vorteil genutzt, gibt es dort doch ganz natürlich weniger Schädlinge. Ebenso entscheidend ist die abgelegene Lage der Farm, umgeben von Wäldern, da so auch keine Pflanzenschutzmittel durch Winde hierher gelangen können. Die Ishikawas stellen ihren eigenen Bio-Dünger her, zu 100% aus fermentierten, natürlichen Zutaten. Die Farm arbeitet seit Inbetriebnahme ohne Pestizide und künstliche Düngemittel, und ist seit 1995 Bio-zertifiziert.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeldern in Aichi, Direktbezug von den Teefarmer.
Bio-Zertifizierung
