Zairai Gokase
Black Bio

Super Premium (96/100)

ID
4068
Super Premium schwarzer Tee aus Gokase in Japan aus dem speziellen, seltenen, sehr natürlichen Cultivar Zairai, von nahezu 100 Jahre alte Bäume. Von Miyazaki Sabō angebaut, 100g
  • vom MAFF-Award und Nihoncha Award Gewinner für Kamairicha
  • aus Gokase, einer der beiden besten Regionen für Kamairicha
  • Bio-Anbau seit 1983, in äußerst schöner Naturlage
  • nativer Cultivar Zairai von 90 Jahre alten Teebüschen
  • besondes kräftige, natürliche Zairai-Teepflanzen
 
Charakter Malzig, rund, Pflaume, licht, schöne Tannine, mineralisch, Rohkakao, süß, langer Abgang, elegant
Teefarm Miyazaki Sabou 宮崎茶房, Hr. Ryo Miyazaki 宮崎亮
Terroir Gokase, Miyazaki, Japan
Ernte 1. Ernte (Ichibancha), Mitte Mai, 2020
Cultivar Zairai (100%)
Höhenlage 600m ü. d. M.
Oxidation Volle Oxidation
Welk-Oxidationsprozess Indoor-Welken, Rollen, Oxidation, finale Trocknung
Bio EU-Bio, JAS Organic, seit 1983
Labortests Radioaktivität (Region zuletzt 11/2019)
Qualität 96/100 P. (Schwarzer Tee); Super Premium
11,90 €
100g

Lieferung : 1-3 Werktage

inkl. MwSt., exkl. Versandkosten

ID
4068
11,90 € / 100g
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Teefarm

Herr Ryo Miyazaki 宮崎亮 ist ein noch relativ junger und mittlerweile mehrfach preisgekrönter Farmer, der die Führung des Familienunternehmens in 1991 übernahm. Bereits früh gelangte er zum Bio-Anbau, da er selbst an einem durch Pflanzenschutzmittel verursachten Hautproblem litt. Seine Eltern arbeiteten bereits seit 1983 daran, die Teefarm auf reine Bio-Richtlinien umzustellen, in Folge der schweren Krankheit eines Freundes, die er sich bei einem Unfall mit Pflanzenschutzmitteln zugezogen hatte. Im Jahre 2000 erhielt er schließlich die begehrte JAS-Bio-Zertifizierung. Die Leidenschaft Herrn Miyazakis liegt neben der Reinheit seiner Tees auch in der Kreation und Mischung natürlicher Gesundheitstees, z.B. Sannenbancha, Mischungen mit Ingwer, Yuzu und verschiedenen Kräutern, aber auch japanischem Oolong. Mittlerweile werden so etwa 200 (!) verschiedene Tees individuell für seine Kunden gefertigt.

Aroma & Charakter

Verkostung

Dieser schwarze Tee aus dem seltenen Cultivar Zairai von nahezu 100 Jahre alten Bäumen überzeugt mit sehr natürlichen Aromen von Malz, Pflaume und Rohkakao. Er hat eine schöne Balance aus eleganten Tanninen und einer leichten Süße. Dabei ist er angenehm mineralisch.

Blatt

schwarze, gekrümmte feine Blätter

Tasse

Schönes, warmes Goldbraun

Awards

Miyazaki Sabo erhielt für seine Tees mehrfach die höchsten Auszeichnungen Japans. Insbesondere für die Kamairichas gewann Herr Miyazaki den MAFF Award 2016 und 2003 sowie den Nihoncha Award Special Prize in 2014. Ausserdem wurde ihm die Emperor's Trophy 天皇杯 des "Agriculture, Forestry, and Fishery Festival 農林水産祭" in 2002 verliehen. Für seinen schwarzen Tee erzielte er 2013 den Golden Award der England Great Taste Awards.

SCHWARZER TEE

Schwarzer Tee ist die am stärksten oxidierte aller Teesorten. Im Gegensatz zu beispielsweise grünem Tee wird die weitere Oxidation der Blätter nach Ernte und Welkphase nicht durch Erhitzung gestoppt, sondern durch intensives Rollen der Blätter, welches die Zellwände aufbricht und die zur Oxidation notwendigen Enzyme freisetzt sogar noch intensiviert. Im Rahmen dieses Prozesses wandelt sich die Farbe der Blätter von grün nach schwarz und es bildet sich ein besonders vollmundiges und breites aromatisches Spektrum heraus. In der Tasse leuchtet der Tee oftmals kräftig orange bis rot, worauf der chinesische Name "Hong Cha" - roter Tee, zurückgeht.

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Der Cultivar Zairai ist ein sehr alter, in Kyushu endemischer Cultivar unbestimmten Ursprungs. Man vermutet, dass er zu den ersten in Japan angebauten Teesorten gehörte, dann auswilderte, und nun von einigen Teefarmern wieder angebaut wird. Die Teebüsche von Miyazaki Sabou sind nahezu 100 Jahre alt. Dadurch, und durch seine besonders natürliche Anbaumethoden, ergibt sich ein besonders klarer, gerader schwarzer Tee mit viel Kraft.

Die Teefelder von Miyazaki Sabo liegen in relativ großer Höhe (>500m) im nördlichen, bergigen Miyazaki. Obwohl es sich noch in der tropischen Klimazone befindet (im Sommer bis zu 33°C), herrschen hier sehr niedrige Nacht- und Wintertemperaturen (teils -10°C). Im Winter kommt es durchaus zu Schneefall und Frost kann auftreten von Anfang Oktober bis Ende April.

Originalität

Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeld in Gokase, Direktbezug vom Teefarmer.

Bio-Zertifizierung

Zubereitung

Zubereitung

2 gut geh. TL, 80-85°C, 200-300ml, 2 Min.

Verpackung

Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt.

Empfohlene Teekanne

Zur besonders aromatischen Zubereitung empfiehlt sich eine Teekanne aus rotem Naturton. Bei unserer Verkostung brachte eine rote Tokoname Kyusu die feinen Aromen noch stärker hervor. Alternativ eine hohe Glas-Teekanne mit integriertem Sieb zubereitet, in der der Tee frei schweben und ziehen kann.

Empfohlene Teedose

Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu). Alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.

Labortests

Reinheit ist einer unserer höchsten Qualitätsansprüche. Dafür lassen wir sowohl unsere Rohstoffe, als auch die fertigen Endprodukte regelmäßig durch unabhängige Labore auf Reinheit und Wirkstoffgehalt prüfen. Um auch Ihnen unsere besondere Qualität so transparent wie möglich zu machen, finden Sie hier auszugsweise einige wichtige Labortests zur Ansicht.
Ansehen

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