Haselnussmus
Perl'Amande Bio
Rohkost


Seltenes, in kleinen Chargen nach traditionellen Prinzipien in der Steinmühle kalt vermahlenes Premium Haselnussmus vom alteingesessenen Traditionshersteller Perl'Amande aus der Provence. Aus türkischen Bio-Haselnüssen von höchster Rohkost-Qualität mit besonders elegantem, intensivem Geschmack ohne bittere Spitzen, glutenfrei, vegan, 280g.
8,99 € 280g
ID 4425-bio, inkl. 7% MwSt.
(32,11 € / 1kg)

Verfügbarkeit: Auf Lager

Lieferzeit: 1-3 Werktage


  

HASELNUSSMUS

Dieses außergewöhnlich edle Haselnussmus vom renommierten Bio-Pionier Perl'Amande aus der Provence überzeugt durch seinen elegant feinherben und edelsüßen Grundton ohne bittere Spitzen und seine charakteristische cremige, wenig ölige Konsistenz, die sich einer langen handwerklichen Tradition verdankt: Seit über 40 Jahren werden alle Nussmuse in kleinen Chargen langsam auf Steinmühlen unter Wasserkühlung vermahlen. Diese alte und mittlerweile seltene Herstellungsweise verleiht dem Haselnuss ein von Röstaromen unverfälschtes, unvergleichlich reines Haselnussaroma.

Besonderheiten

  • Edler, kleiner Familienbetrieb in der Provence, Frankreich
  • 100% Bio-Haselnüsse aus der Türkei
  • keinerlei Zusätze, insbesondere keine zugesetzten Öle oder Zucker!
  • Zerkleinerung in einem modernen Crusher mit Wasserkühlung unter Vakuum
  • keine Erhitzung oder Erwärmung
  • einzigartige Vermahlung: kalt und langsam auf traditionellen Steinmühlen mit Wasserkühlung vermahlen
  • dadurch höchste Rohkostqualität und längere Haltbarkeit (2-3 Jahre!)
  • extrem voll und cremig, es setzt sich viel weniger Öl ab
  • intensiver, natürlicher Geschmack ohne störende Röstaromen
  • glutenfrei, laktosefrei, vegan
  • basenbildend, präbiotisch
  • zum direkten Verzehr, ideal auch für Smoothies, Müsli, Saucen, Dips, zu Obst, als Aufstrich oder zur Herstellung von Nougat

Wertvolle Inhaltstoffe in Rohkost-Qualität

  • Hochwertige Proteinquelle
  • ungesättigte Fettsäuren
  • hoher Gehalt an Vitamin E
  • Vitamin B1, B2, B3, B6
  • Kalium, Magnesium, Phosphor, Calcium, Kupfer, Eisen, Mangan, Zink
  • Antioxidantien

Perl'Amande

Gustave Dejean gründete nach seiner Heimkehr vom Krieg in der kleinen, malerischen Provence-Stadt Oraison eine Bäckerei und erfand einige Jahre später die erste Mandelschälmaschine der Welt. Dieser Erfindung sollte den Grundstein für "Sofalip" legen, ein florierendes Handelsgeschäft mit provencalischen Mandeln, das schon alsbald alle Süßwaren- und Nougat-Produzenten Frankreichs belieferte. Das Unternehmen "Perl'Amande" in seiner heutigen Form wurde 1964 begründet und spezialisierte sich seit seiner Gründung auf die Verarbeitung hochwertigster Nüsse, Mandeln und Trockenfrüchte, darunter einem legendären Mandelmus, für das sich Perl'Amande bis heute großer Beliebtheit unter Feinschmeckern erfreut.

Charakteristisch ist dabei die schonende, rein mechanische, kalte Verarbeitung auf Steinmühlen, die unübertroffenen Geschmack in Rohkostqualität ohne Einfärbung durch Röstaromen ermöglicht, sowie der konsequente Fokus auf kontrolliert biologisch angebaute Nüsse und Mandeln, für deren verstärkten Anbau Perl'Amande seit den 70er Jahren als eines der ersten reinen Bio-Unternehmen federführend war. Heutzutage bietet der provencalische Traditionsbetrieb ein breites Sortiment an Nussmusen, vegetarischen Milchen, Riegeln und Marzipan und ist in allen gut sortierten französischen Bio-Supermärkten erhältlich.

Im Jahr 2012 erhielt Perl'Amande schließlich die Auszeichnung "Entreprise du Patrimoine Vivant" für lebendiges unternehmerisches Erbe vom Französischen Handelsministerium, die speziell Firmen mit seltener Expertise verliehen wird. Gemeinsam mit dem World Food Programme werden die in der langen Unternehmensgeschichte erarbeiteten Verarbeitungsweisen an Partner in Entwicklungsländern mit Nahrungsmittelknappheit weitergegeben.

Schonende Verarbeitung nach alter Handwerkstradition

Das alt eingesessene Familienunternehmene ist berühmt für die charakteristische Cremigkeit seiner Nussmuse, die sich durch die deutlich geringeren Mengen an Öl bemerkbar macht, die sich an der Oberfläche des Muses absetzen. Grund dafür ist die spezielle traditionelle Verarbeitungsweise auf Steinmühlen unter Wasserkühlung, die die Nüsse, Mandeln und Saaten besonders schonend aufbrechen ohne sie während des Mahlvorgangs zu erhitzen. Durch diese rein kalte Verarbeitung ohne vorherige Röstung oder Mahlhitze bleiben nicht nur alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten, sondern es kommt zudem der volle Rohgeschmack der sorgsam aus den besten Regionen der Welt nach organoleptischen Richtlinien wie Bitterkeit, charakteristischem Geschmack und Abwesenheit von Fremdaromen ausgewählten Bio Nüsse, Saaten und Mandeln zur Geltung.

Zubereitung

Lebensmittel zum täglichen Verzehr.

Allergiehinweise

Kann Spuren von Sesam enthalten. Laktose- und glutenfrei.

Lagerung

Zwischen 15 und 25°C aufbewahren. Vor Feuchtigkeit und Licht schützen. An der Oberfläche kann sich Haselnussöl absetzen. Bei Bedarf einfach umrühren.

Zutaten:

Haselnüsse*
* Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft.

Nährwerte

100g enthalten durchschnittlich % DV / RM*
Energie 2732 kJ / 622 kcal 27,6%
Fett 62g 82,7%
  davon gesättigte Fettsäuren 4,2g 16,8%
  davon einfach ungesättigte Fettsäuren 48,5g -
  davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9,2g -
Kohlenhydrate 5,7g 1,9%
  davon Zucker 5,7g 5,7%
Ballaststoffe 9,3g 37,2%
Protein 15,7g 28,5%
Salz 0,025g 0,4%

* Gemäß EU-Richtlinie über die Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln

Mineralstoffe und Vitamine

100g enthalten durchschnittlich % NRV*
Phosphor 333mg 47%
Calcium 200mg 25%
Magnesium 174mg 46%
Kalium 600mg 30%
Eisen 3,6g 25%
Vitamin E 13mg 108%

* Gemäß EU-Richtlinie über die Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln

Wir empfehlen