Meban Bancha
Fujisako Bio

Super Premium 95 P.

ID
0966-bio
Super Premium Meban von Fujisako, Spitzen-Teefarmer, höchster Bio-Standard Japans (UltraBio), seltener Cultivar Yamacha, Verarbeitung zu Tamaryokucha, Top-Region Kawabe in Kumamoto, 100g
Charakter sehr bioaktiv, natürlich, angenehm mineralisch, basenbildend mit feiner Säure, kräftig, Würze mit Noten von Paprikaschoten und feinem Pfeffer
Teefarm Kenichi Fujisako
Terroir Kuma (Kawabe, Sagara) (Reg.), Kumamoto (Präf.), Japan
Ernte zwischen 1. und 2. Pflückung (Meban; jp: ??) 2020, Anfang Mai
Cultivar Yamacha
Höhenlage ca. 230m ü.d.M.
Dämpfung tief (Fukamushi, ca. 30 Sekunden bei spezieller sehr kurzer Hochdruckdämpfung mit 140?)
Beschattung keine
Bio EU-Bio, JAS Organic seit 2005 (Anbau nach Bio-Richtlinien jedoch bereits seit 1978), höchste Bio-Standards Japans (Ultra-Bio)
Labortests Radioaktivität (Region zuletzt 11/2019) und Pflanzenschutzmittel (zuletzt 08/2018)
Medaillen 1985 gewann der Teefarmer den berühmten MAFF Award für seinen Tamaryokucha; zum 1. Mal gewann ein pestizidfrei angebauter Tee diesen Award
Qualität 95/100 P. (Kategorie Bancha); Super Premium
8,01 € 8,90 €
100g

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ID
0966-bio
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Teefarm

Kenichi Fujisako 藤迫健一 "UltraBio"

Kenichi Fujisako zählt zu den ersten und führenden Qualitäts-Bio-Teefarmern Japans mit dem höchsten Bio-Standard überhaupt. Die Teefelder liegen auf einem See aus der Urzeit, was die große Fruchtbarkeit des Boden erklärt, in einem Tal ringsum von Bergen geschützt und mit einem besonderen Mikroklima versehen. Meister Fujisako wurde als erster Sohn eines Teefarmers geboren, der bereits seit 1946 Tee anbaute. Nachdem Kenichis Gesundheit durch Einatmen von Pestiziden auf den Teefeldern stark beeinträchtigt wurde, begann er bereits 1987 mit dem pestizidfreien Anbau und reinigte seine Böden auf systematische Weise mit großem Aufwand. Seitdem hat er die Kunst des natürlichen Anbaus zusammen mit seinem Sohn Satoru auf den höchsten Bio-Standard optimiert.

Aroma & Charakter

Verkostung

Fujisako realisiert die höchsten Bio-Standards Japans (Ultra-Bio) und ist bekannt für seine außerordentlich natürlichen Tees. Für diesen Super Premium Bancha verwendet er nur die Zwischenernte zwischen 1. und 2. Pflückung des seltenen, besonders natürlichen, leicht vegetalen und leicht süsslichen Cultivars Yamacha. Wie alle seine Grüntees wird auch dieser Bancha als Tamaryokucha in Magatama-Form verarbeitet und gerät dadurch etwas eleganter und gerader als herkömmliche Meban. Er ist spürbar bioaktiv, mineralisch und basenbildend. Eine leichte Säure wird von einer kräftigen Würze eingefangen, die schöne Noten von feinem Pfeffer und Paprika mit sich bringt.

Blatt

Magatama-Form des Tamaryokucha, feine Blätter, schöne dunkle Farbe, ganz leichter Stängelanteil

Tasse

kräftig leuchtende, hellgrüne Farbe

Awards

Der Teefarmer gewann 1985 den berühmten MAFF Award für seinen Tamaryokucha. Zum 1. Mal gewann ein pestizidfrei angebauter Tee diesen Award.

Bancha

Bancha ist ein zentraler Pfeiler der japanischen Grünteetradtion und besteht klassischerweise aus den gröberen Blättern späterer Ernten, wobei Premium Banchas aus Blättern der frühen Zwischenernte (Meban) hergestellt werden. Der Tee ist sehr mild, basisch-mineralisch, ein wichtiger Tee der Makrobiotik und auch ideal zum Genuss am Abend geeignet.

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Das Teefeld befindet sich auf dem sehr fruchtbaren Boden eines alten Ur-Sees, rundherum geschützt von den hohen Bergen Kumamotos mit einem vorteilhaften Mikro-Klima. Fujisako unterzieht sich extrem hohen Bio-Standards (wohl die höchsten in ganz Japan und weit über dem JAS-Standard gelegen). Das Teefeld ist bereits seit 1987 pestizidfrei. Die Teepflanzen werden in perfekter Symbiose mit der umgebenden Fauna und Flora angebaut und seit 2010 wird nicht einmal mehr Dünger benötigt. Fujisako verwendet für die Verarbeitung sehr alte Maschinen, die den heutigen Geräten in punkto Qualität überlegen sind. Die Teepflanzen besitzen eine außerordentlich hohe natürliche Kraft und Energie, was sich auf den guten Geschmack des Tees überträgt.

Originalität

Dieser Tee stammt zu 100% von Fujisako, Direktbezug vom Teefarmer.

Bio-Zertifizierung

Bio-Logo

Zubereitung

Zubereitung

2 gut geh. TL, 60°C, 200-300ml, 2 Min. Geeignet für mehrere Aufgüsse.

Verpackung

Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt.

Empfohlene Teekanne

Ideal ist für diesen Tee eine spezielle, braune Kyusu oder Dobin für Bancha (entfaltet den besonderen Geschmackskörper besser) oder auch eine schwarze Tokoname-Kyusu mit feinem Keramiksieb (eher neutral).

Empfohlene Teedose

Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu), alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.

Labortests

Reinheit ist einer unserer höchsten Qualitätsansprüche. Dafür lassen wir sowohl unsere Rohstoffe, als auch die fertigen Endprodukte regelmäßig durch unabhängige Labore auf Reinheit und Wirkstoffgehalt prüfen. Um auch Ihnen unsere besondere Qualität so transparent wie möglich zu machen, finden Sie hier auszugsweise einige wichtige Labortests zur Ansicht.
Ansehen

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