Jozan Yamada Iii

山田常山 Jozan Yamada III

ID
5087
Original japanische, handgetöpferte Seitengriff-Teekanne vom 2005 verstorbenen Meister Jozen Yamada III, einem der wohl berühmtesten und besonders in neuerer Zeit einflussreichsten Kyusu Meister Japans. Herstellung aus eigener roter Shudei Tonmischung von längst nicht mehr auffindbarer Tonqualität, unvergleichbare Qualität und Kunstfertigkeit, 310ml

 

Diese Kyusu ist Teil unserer Yoshi en Collection edler Kyusu-Meisterwerke. Diese stehen nicht zum Verkauf und sind nur zur Ansicht gelistet.

Besonderes

 

Typ Seitengriffkanne: yokode kyūsu (横手急須)
Kiln Tokoname Yaki (常滑焼)
Studio/Artist  Meister Jozan Yamada III (三代山田常山)
Herkunft Tokoname (Reg.), Aichi (Präf.), Japan
Fassungvermögen  310 ml
Maße in cm (Durchmesser ohne Griff x Höhe ohne Knauf) 10,4 x 6,4 cm
Gewicht 260g
Sieb Von Hand gestochenes Keramiksieb
Fertigung Der Deckel wurde auf den Kannenkörper passend eingeschliffen (Suriawase-Technik, すり合わせ), ein Zeichen von Originalität aus Tokoname.
Stempel Künstlerstempel des Meisters
Verpackung Vom Künstler signierte Holzbox
Auf Lager

Studio

Meister Yamada II 三代 山田常山I

Der 2005 verstorbene Jozan Yamada III gilt als einer der größten Teekeramik Meister in der Geschichte Japans. Er soll über 100 verschiedene Kyusu Formen beherrscht haben und seine Ernnennung zum "living national treasure" 1998 trug maßgeblich dazu bei, der Kyusu im Speziellen und Teekeramik aus Tokoname im Allgemeinen den Status echter Töpferkunst zu verleihen. So war er auch Präsident der Society for "Handmade Kyusu" (手作り急須の会) und hatte zahlreiche Schüler, nicht zuletzt seinen Enkel Soo Yamada. Geboren wurde er 1924 in Tokoname als Minoru Yamada, in die wohl berühmteste Töpferfamilie Tokonames. Sein Vater war Yamada Jozan II (1897-1961) und sein Großvater Yamada Jozan I (1868-1942), zwei ebenfalls hochgeachtete Töpfermeister. Beide gaben ihm schon früh ihr Wissen und Erfahrungen weiter und 1961, nach dem Tod seines Vaters, nahm er offiziell den Namen Yamada Jozan III an, welcher 2005 schließlich an seinen Sohn Jozen Yamada IV überging.

TEEKANNEN

Eine Kyusu ist eine traditionelle japanische Teekanne für die ideale Zubereitung von japanischem Grüntee. Aus Naturton gebrannt und innen unglasiert, reagiert der Scherben mit dem Wasser und dem Tee und hebt bestimmte Aromen hervor. Der Tee kann optimal frei schwebend in der Kanne ziehen, zudem lagern sich die Blätter beim Eingießen vorteilhaft über das integrierte Sieb, sodass sie zum einen selbst filtern, zum anderen eine vollständigere Extraktion von Geschmacks- und Inhaltsstoffen ermöglichen. Der Tee wird immer nur frisch, dafür aber mehrfach aufgegossen. Der Seitengriff und der Knauf auf dem Deckel verhindern, dass die Hand mit dem zu heißen Körper in Kontakt kommt.

Im Laufe der Geschichte gab es hunderte Keramikzentren in Japan, überall, wo der vulkanische Boden reiche Tonvorkommen aufwies. Einige sind bis heute aktiv, darunter die sechs wichtigsten "Alten Öfen" (jap. Rokkoyo): Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba und Tokoname. Aber auch andere, wie zum Beispiel Karatsu, Hagi, Mino, Shino, Oribe, Setoguro Ki-Seto und Kyo-yaki, und für Teekeramik vor allem Banko in Yokkaichi.

Sie unterscheiden sich regional nach der Zusammensetzung des Tons, der prävalenten Brennmethode, der Handarbeitsschritte, Dekorations- und Glasurtechniken und der Feinheit bzw. bewussten Grobheit der Herstellung. Vor allem der Ton und der Brand entscheiden über den geschmacklichen Charakter der Kyusu, d.h. welche Arten von Aromen eines Tees von ihr hevorgehoben oder gedämpft werden. Daher haben Teeliebhaber oft verschiedene Kyusu unterschiedlicher Qualitäten zu Hause, um je nach Tee und dessen Qualität die optimale Zubereitung zu ermöglichen. Zu den edelsten und wertvollsten Kyusu zählen diejenigen berühmter Künstler, die nicht nur für ihre speziellen Talente in der Fertigung, Form und Dekoration berühmt sind, sondern auch für ihre eigene Fertigung des Naturtons sowie ihre eigenen Brenntechniken, die zu einzigartigen Qualitäten führen.

Angeführt von den lebenden Nationalschätzen, den höchstausgezeichneten Meistern, gibt es eine ganze Hierarchie der Kunstfertigkeit, die über Studios, die noch vom Ruf vergangener Meister zehren, junge, wilde Studios bis hin zu familienbetriebenen Kleinstbetrieben, die den Großteil der Alltagsteekeramik herstellen. Wichtige Sammlerobjekte sind die Vintage Kyusu, die noch vollständig aus inzwischen erschöpften Vorkommen des hochwertigsten Naturton der jeweiligen Region gefertigt sind und damit unvergleichliche Qualitäten im Teeaufguss erzielen.

Tokoname Yaki

Tokoname ist eines der sechs alten Keramikzentren Japans. Hier wird seit dem 12. Jahrhundert hochwertige Irdenware hergestellt. Die dort noch vorhandenen, besonders eisenhaltigen Tonvorkommen sind für den charakteristischen roten Scherben verantwortlich, der zusammen mit dem Oxidationsbrand so eintscheidend für die Optimierung des Teegeschmacks ist. Ein spezielles Merkmal der Fertigung von Kyusu aus Tokoname sind die von Hand eingeschliffenen, und entsprechend passgenauen Deckel.

Herstellung

Ton

roter Shudei Naturton, nach eigenen Rezepten des Meisters hergestellt.

Rokuro

Fertigung von Hand auf einem Töpferrad

Mogake Glasur

Für die Mogake Glasur wird die fertig geformte Kyusu vor dem Brennvorgang mit getrockneten Seealgen umwickelt. Diese werden mithilfe von Fäden fixiert und hinterlassen eine feine Spur und einzigartige Muster.

Anwendung

Eine Kyusu sollte vor der eigentlichen Teezubereitung zunächst mit warmem Wasser angewärmt werden, damit der Ton besser mit den Teeblättern reagieren kann. Erst dann werden die Teenadeln mit einem Holzlöffel hineingegeben. Je nach Geschmack, Sorte und Qualität empfehlen sich 1-3 gehäufte Teelöffel pro Person. Fortgeschrittene und Kenner machen den Tee meist deutlich stärker, als Anfänger, die den intensiven Geschmack und die Bitterstoffe weniger gewohnt sind.

Das Wasser nun vorsichtig und langsam über die Blätter gießen, im Idealfall aus einem Yuzamashi (Gefäß zur Abkühlung des Wassers nach dem Kochen) aus gleichem oder ähnlichem Ton und Brand. Für beste Ergebnisse sollte das Wasser nur bis zum oberen Drittel des Siebes gefüllt werden. Während der Ziehzeit bitte den Deckel schließen.

Zum Ausgiessen die Kyusu mit einer Hand so halten, dass der Daumen auf dem Knauf ruht. Darauf achten, dass die kleine Öffnung am Deckel auf gleicher Höhe mit der Tülle liegt. Dann den Tee langsam in mehreren Zügen in die Tasse ausgießen und frisch trinken. Falls mehrere Tassen befüllt werden, sollten diese in kleinen Schritten reihum eingegossen werden, um ein gleichmäßiges Ergebnis für alle Tassen zu erzielen. Am Ende des Ausgiessens die Kyusu mit beiden Händen vorsichtig, aber mit Nachdruck wiederholt ruckartig nach unten schwenken, um auch die letzten, besonders gehaltvollen Tropfen aus dem Tee zu gewinnen.

Pflege und Reinigung

Zur Pflege hochwertiger japanischer Keramik sollte grundsätzlich bei allen Zubereitungs- und Reinigungsschritten kalkarmes, weiches Wasser verwendet werden.

Nach dem letzten Aufguss den Tee vollständig aus der Kyusu entfernen und diese nur mit Wasser kräftig ausspülen. Innen nicht kratzen oder anderweitig reinigen. Schließlich die Kanne innen und außen mit kalkarmem, weichem Wasser nachreinigen, damit keine nachteiligen Kalkablagerungen entstehen. Außen mit einem sauberen Tuch kurz abreiben. Danach die Kyusu offen vollständig trocknen lassen, und nach dem Trocknen geschlossen für den nächsten Aufguss stehen lassen.

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