Herstellung von Hojicha für 2 Personen auf der Basis von Sencha:
Röster mit mittlerer Temperatur erhitzen, ca. 10g Tee hinzufügen, dann die Hitze verringern und bei Dampfbildung Tee bewegen, so dass alle Teeblätter gleichmäßig geröstet werden. Dabei ist den Röster unter Umständen vom Herd nehmen, um ein Anbrennen der Teeblätter zu vermeiden.
Der Grüntee sollte innerhalb 1 Minute hellbraun werden. Man kann die Röstzeit jedoch je nach Geschmack variieren. Durch den Röstvorgang werden die Catechine und Bitterstoffe zerstört und der Tee entfaltet ein vollkommen neues Aroma.
Bevorzugte Tees für die Herstellung von Hojicha sind Sencha, Bancha und Kukicha, auch wenn diese schon älter sein sollten.
